Salmorejo Cordobés
Uno de los platos más veraniegos, junto con el gazpacho, es el salmorejo. Un plato andaluz que se elabora a partir de tomate y que en esta ocasión os voy a enseñar a preparar en dos versiones muy diferentes. Una, el clásico salmorejo con pan y otra, con aguacate.
Dificultad: fácil.
Tiempo: 30 mins.
Ingredientes - para 2-3 personas:
Para el salmorejo cordobés:
A.. 1 kg de tomate.
B.. 200 g de pan.
C.. 2 dientes de ajo.
D.. 1 vaso de aceite virgen extra.
E.. 1 cucharada de sal.
F.. sal al gusto.
Para el salmorejo de aguacate:
A.. 800 g de tomate.
B.. 3 aguacates.
C.. 1 limón.
D.. Sal al gusto.
Elaboración del salmorejo cordobés:
En un bol colocamos el pan y lo cubrimos con agua para que se ablande.
Lavamos y troceamos los tomates.
Añadimos el pan escurrido de agua y lo trituramos incorporando el aceite, el ajo y sal al gusto.
Colamos y dejamos enfriar.
La segunda alternativa, es ideal para celiacos, es este salmorejo de aguacate.
Toma nota de los pasos para su elaboración:
Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne.
En un vaso de la batidora, añadimos el tomate troceado, el zumo del limón y los aguacates.
Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura cremosa.
Añadimos sal hasta dejarlo a nuestro gusto y lo podemos colar si no queremos encontrar ningún grumo.
Sugerencia:
Si te queda muy espeso el salmorejo de aguacate, añade agua para que te quede más cremoso y no tan espeso.
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